Portrait client : Thierry Mulhaupt

Thierry Mulhaupt racontez-nous les grandes étapes de votre histoire ?

J’ai commencé ma formation en pâtisserie chez Monsieur Christmann à Guebwiller puis dans la boulangerie familiale de mes parents à Merxheim.

Formé ensuite à Paris chez Malitourne, Dalloyau et à la Tour d’Argent, j’ai suivi en parallèle les cours du soir aux Beaux-Arts. De nature inventif, j’assemble avec rigueur les goûts, les saveurs et les arômes pour composer avec le même bonheur tant les classiques de la pâtisserie que mes propres créations gourmandes.

Ma formation parisienne a renforcé chez moi ma discipline, ma précision et mon exigence, que je mets au service de tous les gourmets. En tant que peintre amateur j’allie les couleurs sur mes toiles comme je le fais dans mes desserts.

Grâce à mes croyances professionnelles et à ma persévérance j’ai pu décrocher certains titres :

Meilleur Jeune Pâtissier de France
Meilleur Jeune Pâtissier International (Barcelone)
Prix Jean-Louis Berthelot, Paris
Premier Prix aux Olympiades de la Gastronomie de Francfort
Meilleur Pâtissier de France 1996 (Champérard)
Marianne du Meilleur Kougelhopf 1998 (Saveurs de France)
3 tablettes au « Guide des Croqueurs de Chocolat » 1998
Chocolatier de l’année 2002 (Guide Pudlowski)
Pâtissier de l’année 2011 (Guide Pudlowski)
Who’s Who in France 2014
Coup de coeur 2022 « Guide des Croqueurs de Chocolat » pour sa tablette Colombie

J’ai aujourd’hui à cœur de transmettre mon savoir à travers mes cours de pâtisserie et mes livres. Mais ma plus belle des distinctions reste le compliment d’un client.

Pourquoi en 2018 vous lancez-vous dans le chocolat Bean To Bar ?

Nous avons initié cette démarche afin de pouvoir proposer à nos clients des chocolats uniques et exclusifs.

En 2019, nous avons acquis une finca en Colombie et lancé l’ambitieux projet Cacao For Good basé sur l’agroforesterie, la biodiversité, le cacao durable et l’accompagnement social. Le but étant de faire le « meilleur chocolat du monde ».

En quoi Groupe Cofimé a facilité le développement de votre société ?

Le Groupe Cofimé nous accompagne depuis 1991 et en particulier Jean Frick. Je suis ravi de l’avoir choisi car un expert-comptable est un acteur essentiel dans une société. Les différentes facettes de Groupe Cofimé nous permettent d’avoir à nos côtés des spécialistes dans des domaines variés et complémentaires.